殼聚糖(chitosan)甲殼素N-脫乙?；漠a物，甲殼素(幾丁質)、殼聚糖、纖維素三者具有相近的化學結構，纖維素在C2位上是羥基，甲殼素、殼聚糖在C2位別被一個乙酰氨基和氨基所代替，甲殼素和殼聚糖具有生物降解性、細胞親和性和生物效應等許多特的性質，尤其是含有游離氨基的殼聚糖，是多糖中的堿性多糖。

殼聚糖分子結構中的氨基基團比甲殼素分子中的乙酰氨基基團反應活性強，使得該多糖具有優異的生物學功能并能進行化學修飾反應。因此，殼聚糖被認為是比纖維素具有大應用潛力的功能性生物材料。

殼聚糖為多糖甲殼素脫除部分乙?；漠a物，具有生物降解性、生物相容性、性、抑菌、、、增強等多種生理功能，廣泛應用于食品添加劑、紡織、農業、環保、保健、化妝品、劑、醫用纖維、醫用敷料、人造組織材料、藥物緩釋材料、基因轉導載體、生物醫用領域、醫用可吸收材料、組織工程載體材料、以及藥物開發等眾多領域和其他日用化學工業。

應用方向

、食品、化工、化妝品

國家藥典(四部)中規定，殼聚糖用于藥用輔料，崩解劑，增稠劑等。

1.載體材料

用殼聚糖作為藥物載體可以穩定藥物中的成分，促進藥物吸收，或控制藥物的溶解速度，幫助藥物達到靶器官，并且抗酸、，防止藥物對胃的刺激。

殼聚糖可用于制備微球，制成的微球黏附性好，比較適于口、鼻、胃腸等黏膜給藥;殼聚糖微球表面富有多糖鏈，能被特異性細胞或組織所識別，可靶向投遞藥物至病灶部位貯存、釋放;殼聚糖微球表面可接功能基團，以吸附或包裹的方式靈活負載不同藥物。殼聚糖載微球藥物釋放與殼聚糖分子量有關，一般藥物的釋放速率隨殼聚糖的分子量增大而減小，且殼聚糖濃度越高，藥物從殼聚糖中擴散進入生物介質的速率越低。

2.成膜材料

殼聚糖

殼聚糖可用作膜劑的成膜材料，制備口腔用膜劑、膜劑等。其相對分子量的大小對成膜性和膜的性質影響較為，通常分子量越低，膜的抗拉強度越低，通透性越強。可選擇適宜的交聯劑改善膜的強度、改變膜的阻隔性能。